Poucas coisas confundem tanto quem está começando no mundo do vinho quanto as palavras que aparecem nos rótulos.
Reservado, Reserva, Gran Reserva, Escolha da Família, Corte Secreto, Varietal, Blend... Parece existir uma escala simples de qualidade, mas não é bem assim.
A primeira coisa que precisamos entender é que nem todas essas expressões representam classificações oficiais e seus significados podem mudar de um país para outro ou até de uma vinícola para outra.
Reservado não é Reserva
Essa talvez seja a confusão mais comum nas prateleiras brasileiras.
O Reservado normalmente é o vinho mais simples de uma vinícola: jovem, frutado, fácil de beber e produzido para consumo cotidiano. É uma denominação muito presente em produtos destinados especialmente aos mercados do Brasil e do Paraguai.
E não existe nenhum problema nisso.
Um vinho simples pode ser muito agradável. O importante é não imaginar que a palavra “Reservado” significa que estamos comprando um vinho de categoria superior.
Reserva já é outra história.
Normalmente encontramos maior seleção das uvas, mais estrutura e, dependendo do produtor, passagem por madeira e maior capacidade de evolução.
Nos Gran Reserva, geralmente avançamos mais um degrau. São comuns uvas de parcelas selecionadas, maior concentração, amadurecimento mais longo e vinhos com maior complexidade.
Escolha da Família e os Cortes Secretos
Expressões como Escolha da Família, Seleção da Família ou Family Selection normalmente são denominações criadas pela própria vinícola para identificar produções especiais.
O mesmo acontece com alguns chamados Cortes Secretos.
Nesse caso, podemos encontrar vinhos de alta gama elaborados com diferentes variedades, mas cuja composição ou proporção exata não é revelada pelo produtor.
E talvez esteja justamente aí parte da graça.
Depois de determinado nível, precisamos parar de tentar resolver o vinho como uma equação e começar a prestar mais atenção naquilo que está dentro da taça.
Varietal ou vinho de corte?
Essa é outra dúvida frequente.
O varietal coloca uma determinada uva como protagonista. Cabernet Sauvignon, Malbec, Carménère, Tannat, Chardonnay e Sauvignon Blanc são exemplos muito encontrados na América do Sul.
É uma maneira interessante de começar a conhecer as características das diferentes variedades.
Já o vinho de corte, também chamado de blend ou assemblage, combina duas ou mais uvas.
Uma pode oferecer estrutura, outra acidez, outra aromas, outra taninos ou elegância. Quando o trabalho do enólogo é bem realizado, o conjunto pode ser muito mais interessante do que cada variedade isoladamente.
Na dúvida, converse
Talvez essa seja a recomendação mais importante desta matéria.
Não tenha vergonha de entrar em uma loja e dizer quanto pretende gastar, o que vai comer, para qual ocasião está comprando e que tipo de vinho costuma gostar.
Converse com o sommelier ou com os atendentes treinados da loja.
Esses profissionais estão justamente ali para entender sua necessidade e indicar as melhores opções dentro do valor que você pretende investir.
Aliás, dizer simplesmente “quero gastar até R$ 100 e preciso de um vinho para acompanhar uma carne no jantar” pode ser muito mais útil do que escolher sozinho uma garrafa apenas porque está escrito Gran Reserva no rótulo.
No final, Reservado, Reserva, Gran Reserva, Varietal ou Corte são informações que ajudam a compreender o vinho.
Mas nenhuma palavra bonita no rótulo substitui informação, orientação e, principalmente, aquilo que você gosta de encontrar dentro da taça.
Porque vinho bom também é aquele que cabe no seu gosto, na sua mesa e no seu bolso.
