Poucas coisas confundem tanto quem está começando no mundo do vinho quanto as palavras que aparecem nos rótulos.
Reservado, Reserva,Gran Reserva, Escolhada Família, Corte Secreto, Varietal,Blend... Parece existir uma escala simples de qualidade, mas não é bem assim.
A primeira coisa que precisamos entender é que nem todas essas expressões representam classificações oficiais e seus significados podem mudar de um país para outro ou até de uma vinícola para outra.
Reservado não é Reserva
Essa talvezseja a confusão mais comum nas prateleiras brasileiras.
O Reservado normalmente é o vinho mais simples de uma vinícola: jovem, frutado, fácil de beber e produzido para consumo cotidiano. É uma denominação muito presente em produtos destinados especialmente aos mercados do Brasil e do Paraguai.
E não existe nenhumproblema nisso.
Um vinhosimples pode ser muito agradável. O importante é não imaginarque a palavra “Reservado” significa que estamos comprando um vinho de categoria superior.
Reserva já é outra história.
Normalmente encontramos maior seleção das uvas, mais estrutura e, dependendo do produtor, passagem por madeira e maior capacidade de evolução.
Nos Gran Reserva, geralmente avançamos mais um degrau. São comuns uvas de parcelas selecionadas, maior concentração, amadurecimento mais longo e vinhos com maior complexidade.
Mas existe uma regra que considero importante: o produtor vale mais do que a palavra escrita no rótulo.
Escolha da Família e os Cortes Secretos
Expressões como Escolha da Família, Seleção da Família ou Family Selection normalmente são denominações criadaspela própria vinícolapara identificar produções especiais.
O mesmo acontece com alguns chamadosCortes Secretos.
Nesse caso, podemos encontrar vinhos de alta gama elaborados com diferentes variedades, mas cuja composição ou proporção exata não é revelada pelo produtor.
E talvezesteja justamente aí parteda graça.
Depois de determinado nível,precisamos parar de tentar resolvero vinho como uma equação e começar a prestar mais atenção naquilo que está dentro da taça.
Varietal ou vinho de corte?
Essa é outra dúvida frequente.
O varietal coloca uma determinada uva como protagonista. Cabernet Sauvignon, Malbec, Carménère, Tannat, Chardonnay e Sauvignon Blanc são exemplosmuito encontrados na América do Sul.
É uma maneira interessante de começar a conhecer as características das diferentes variedades.
Já o vinho de corte, tambémchamado de blend ou assemblage, combina duas ou mais uvas.
Uma pode oferecer estrutura, outra acidez, outra aromas, outra taninos ou elegância. Quando o trabalho do enólogo é bem realizado, o conjunto pode ser muito mais interessante do que cada variedade isoladamente.
Na dúvida,converse
Talvez essa seja a recomendação mais importante desta matéria.
Não tenhavergonha de entrarem uma loja e dizer quanto pretendegastar, o que vai comer, para qual ocasião está comprando e que tipo de vinho costuma gostar.
Converse com o sommelier ou com os atendentes treinados da loja.
Esses profissionais estão justamente ali para entendersua necessidade e indicar as melhores opções dentro do valor que você pretende investir.
Não é preciso conhecertodas as uvas,regiões e classificações para comprar um bom vinho.
Aliás, dizer simplesmente “quero gastar até R$ 100 e preciso de um vinho para acompanhar uma carne no jantar” pode ser muito mais útil do que escolher sozinhouma garrafa apenas porque está escrito Gran Reserva no rótulo.
No final, Reservado, Reserva,Gran Reserva, Varietalou Corte são informações que ajudam a compreender o vinho.
Mas nenhumapalavra bonita no rótulo substituiinformação, orientação e, principalmente, aquilo que você gosta de encontrar dentro da taça.
Porque vinho bom também é aquele que cabe no seu gosto, na sua mesa eno seu bolso.
